來源：食極星微信公眾號

    12月18日，《2023年中國食物與營養發展報告》發布會暨中國食物與營養創新發展論壇在京舉行。論壇以“強化營養導向，貫通食物產業鏈”為主題，探討營養和科技助力食品產業發展的新路徑，為滿足人民群眾日益多元化的食物營養需求、促進人民生命健康搭建一個共建、共享、共謀的交流平臺，推動食物與營養事業高質量發展。

    食極星作為農食產業正循環的價值導向和聯通機制，秉持讓民眾吃出健康的使命，以食業高質量發展和民眾均衡營養為目標，推進飲食全產業鏈標準和服務完善，建設健康飲食定制平臺。

    此次《2023年中國食物與營養發展報告》發布會上各位專家、學者代表分享的食物營養發展新趨勢、新動向、新成果，食極星將其作為“食極星營養評級指南”的重要參考依據，進行餐品營養評級。

膳食營養發展面臨的挑戰

    “我們感覺吃飽了，實際上很多營養素是非常少的或者是不平衡、不充足的，導致身體頻繁出現問題。”國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司營養處處長徐嬌在論壇上提到“隱形饑餓”，“調整飲食結構補充我們所需要的營養素，這是目前各大部門需要解決的問題。”

    舌尖上的飲食更加豐盛和豐富，但一些不健康的飲食方式也隨之而來，膳食營養發展仍然面臨挑戰：

     產業規模不斷擴大，但是發展尚不均衡。我國食品與營養健康行業的集中度還較低，缺乏標準，還需要更多的標準體系和行業的規范。

    產品種類日益豐富，但是消費需求更加細化，特別是新冠疫情以來，在健康、控糖、減脂等概念逐漸成為食品消費的一個新趨勢。

    科技創新水平還需要繼續提升，對產業支撐的力度還需要加強，在食品核心的技術領域前沿的研究深度還需要進一步拓展。

以營養導向推動食物產業提升

    “我國食物系統面臨的新問題是食物生產過度依賴耕地，食物消費過度依賴糧食，多樣化食物生產支持不足。國民營養知識現在還比較缺乏，食物消費不科學、營養素攝入與居民膳食指南推薦存在很大的差距。我們吃出來的問題仍然居高不下。”國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山指出，食物的生產供給、生產加工技術體系、食物生產方式、國民飲食理念等不適應消費升級需求，是當前我國食物系統轉型面臨的挑戰。

    關于重視食物質量、營養安全，推動食物系統轉型升級，陳萌山表示：

    要建立大食物的政策體系，要推動政策體系由糧食向蔬、果、禽、肉、水產品、奶業等其他大食物拓展。

    大力支持營養型育種和營養型技術的創新，培育更多營養密度高的動植物新品種，生產更多具有特殊營養功能的優質農產品。

    推進營養化食物加工技術的研發，提升加工食品營養素利用水平，開發營養均衡、養生保健、食藥同源的健康食品。

    加強食物營養制度體系建設，開展食物營養教育示范行動。

    在今年3月食極星標準評價體系首發儀式上，陳萌山主任就曾對食極星建言：讓食物營養給你健康，給你智慧，給你力量，讓美食評價為你的食物營養保駕護航，讓食極星扎實地落地，迅速從杭州走向全國，盡展星光，造福國人。

食極星：讓民眾吃出健康

    國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山在論壇中提到，要建立營養標簽標識體系，改善居民食物選擇、消費選擇行為，提升全人群的營養保障水平。像食極星標準評價體系，與餓了么外賣平臺聯合開展外賣餐品的營養評價，這項工作已經受到社會的廣泛關注。食極星聯合電商平臺助力食物營養高質量發展，將餐飲服務向關注營養健康轉變，引領餐飲外賣營養健康化消費趨勢與消費特征，助力飲食營養健康化的探索和實踐。食極星營養評級根據目標人群的健康情況，對人群進行細分，依據食材質量、烹飪的工藝、營養等三個維度對菜品進行定性、定量的計分評級，通過數字化平臺對菜品的宏量營養素和微量營養素進行計算，提供相關能量信息以及膳食建議，把營養指標具象化，降低消費者的挑選難度，讓消費者的膳食行為更精準、更健康。

    同時，雙方還積極參與社區養老助餐。老年營養餐的食譜制定由食極星營養專家完成，餓了么負責搭建點單渠道，街道發放優惠券，平臺點可獲得減免優惠，老人在享受到營養餐的同時還獲得了實惠。

    食極星研究院，以人為本的從餐飲產品的核心標準價值—健康和鮮度入手，通過自主創新和系統研究全產業鏈通用標準評價體系，對食材、加工烹飪工藝、調味方式和營養成分進行追溯、檢測、評級和標簽表達，力求集百家之長，解每人之需。

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