來源：河北天山食品檢測

    如果說食材是一道美食的關鍵所在，那么調味料就是這道美食的靈魂所在，單一的調味料并不符合人民大眾追求刺激的要求。目前餐飲行業多采用高品質、高質量的復合調味料，制作出一道道精美的食物。可以說沒有復合調味料，也就不能實現中餐行業、食品行業的規范化流程、標準化出品、工業化生產和產業化發展。

    1.食品用香精

    食用香精，由各種食用香料和被許可食用的附加物調和而成，從而達到讓食物增香的效果。觀察和參照天然食品的香味，利用等同香料，經過精心調配，形成天然風味。

    值得注意的是香精不能夠直接作為商品用于消費，食用香精品種有很多，固體香精包括微膠襄香精等，將香料與包裹劑混合，通過乳化、噴霧干燥工序制成，具有防止氧化和揮發損失的特點，多用于固體飲料、調味料等增加香氣；液體香精分為油溶性香精、乳化香精和水溶性香精三大類，其中油溶性香精多用于日常生活中所需要的食用油類產品和糖果、餅干等，乳化香精多用于軟飲料和冷飲品等的增味、著色。

    2.復合食品添加劑

    由于單一的食品添加劑達不到食品生產要求，而復合食品添加劑是通過根據各種食品添加劑及食品配料單體的性質和功能，根據適當比例經物理混勻后進行有效互補的食品添加劑，更加符合食品生產要求可有效保證產品的安全性，優化、加強和改善產品的口味。復合食品添加劑主要包括復合甜味劑、復合抗氧化劑、復合凝膠劑、復合膨松劑和復合護色劑等。

    3.復合調味料

    近年來，中國調味品行業有了較大發展，而復合調味料由兩種或兩種以上的調味品復合而成，添加或者不添加油脂、動植物食物等輔料采取一定的制造工序進行加工處理，制成的可呈液態、半固態或固態的產品。

    常見的復合調味料有臘腸香料、嫩肉粉、午餐肉香料、醬豬蹄香料、火鍋底料、醬牛肉香料、風干雞香料與鄉巴佬香料等。這類復合調味料有效推動了餐飲行業的快速發展，從而帶動了調味品市場的不斷壯大。

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